毛豆炒肉怎么做?

①准备原材料,包括毛豆、猪肉、大葱、生姜以及食用油、盐、料酒、生抽、老抽等。

②将毛豆顺着顺逆两个方向轻轻捏压,将其挤出,再将豆角头和豆角尾剪掉。

③将热水煮沸,加入适量的盐和食用油,将毛豆焯水,这样可以去除豆类上的毒性成分。

④将焯过水的毛豆捞出,放入冷水中浸泡一会儿,以便保持豆类的鲜绿色。

⑤将猪肉切成块,加入料酒、盐、老抽、生抽等腌制半小时。

⑥将锅烧热,加入适量的油,放入葱姜炒香,然后加入腌制好的猪肉,翻炒均匀。

⑦等到猪肉变颜色后,倒入焯水好的毛豆,撒上一点盐,继续翻炒均匀。

⑧翻炒到毛豆和猪肉都变熟软之后,炒锅里还剩下一些水分,这时候加入少量的生抽,炒匀即可。

毛豆炒肉是哪个地方的菜

川菜

“肉炒毛豆是由毛豆等为主要食材做成的一道菜品,属于川菜。”

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