为研究西瓜对血压的影响，研究人员招募了一批体重超标的志愿者并将其分为两组，一组每天饭后吃一片西瓜，另一组则不。结果发现，吃西瓜者在静息状态及低温环境下，血压更低。
此前，美国佛罗里达州立大学的科学家在《美国高血压杂志》发表文章也曾指出，在服用西瓜萃取物后，高血压患者的血压都降低了。这是因为西瓜中含有抗高血压成分——瓜氨酸，它在人体内变为精氨酸，在血管内皮细胞催化下，转变为血管扩张剂一氧化氮，促进全身血液循环畅通。
而且，西瓜中含有大量水分(91%)，具有利尿作用，常吃可以起到辅助降压作用。此外，甜瓜、坚果、豆类等都含有丰富的瓜氨酸及精氨酸，经常食用也有同样的效果。
西瓜比较寒凉，体虚胃寒的人过多食用的话,会导致腹胀腹泻等。此外，有些有糖尿病的高血压患者可能会担心西瓜太甜容易升糖，其实西瓜糖分含量很低(6%)，适量少吃一些问题不大。
