土豆发芽发青可以吃吗?土豆是最家常不过的菜。买上几个放在家里，也是常事儿。买回来的土豆，无论放在阴凉的地方，还是“穿上”保鲜膜存放在冰箱里，几天之后就开始发芽了，对吗?发芽的土豆，除了长得恐怖之外，还会产生毒素，食用之后有的人会产生头昏，腹痛的感觉。

发芽的土豆，在表皮和胚芽中已含有一种毒素(龙葵毒素)，若处理不当，食用后会感不适。以下提供一个有效的处理方法：

1、将土豆的发芽部分挖去，削去表皮，然后切条或片

2、把薯片或薯条浸于清水中，待余下的毒素溶于水中，沥干后便可进行烹调。

发芽土豆最佳的烹调方法是加入牛油和芝士，烤制。缓解土豆发芽的好方法是在盛放土豆的袋子里，放上一个苹果，那些“土豆脑袋”就长不出“头发”啦。(一般10个土豆以下，放一个苹果就可以了。)那是为什么呢?因为，苹果会散发出一种叫“乙烯气体”的东西，可以减缓土豆的“发育”。就这么简单!